「君のスタイル」Kimi no Style << Din Stil >>

Eftersom Yuji är iväg hela dagarna nu på en utställning som kommer till Tokyo en gång varannat år så hade han med sen lunchlådor från deras privata partyn som dom håller för kunder.
Så jag passade på och ta kort för att visa hur en riktig japansk bentou ser ut, en lunch låda alltså helt enkelt!



Fint inpackade!



Den stora grön-oranga nere till höger, saba sushi var det i den som dom lindat in i .. blad helt enkelt.
Saba vet jag varken vad det heter på engelska eller svenska, det blir lätt så eftersom jag aldrig skulle
få för mig att prata fisk på andra språk än japanska.



Typisk riktig japansk bentou! Äntligen lite bild på det i bloggen, som ni ser så är det inte en massa Pokemon och Hello Kitty i dom utan det är sånt hemmafruar har för sig till sina barn som går i pre-school, dagis tror jag det är.
I här finns lite kött, lite fisk, grönsaker och annat typiskt som man äter i Japan, bentoun är i två nivåer så undre
lådan var full med ris, både vitt och mera rött stickigt ris men det hann jag inte fota innan Yuji varit framme.
Plastgräset mellan det gula och rosa kan man inte äta, dom är där för att separera mat från varandra och brukar också ha anti bakteriella egenskaper eftersom lunchlådor kan stå en stund innan man äter dom!

Just det företaget som gjort dom här lådorna är kända för sin lilla omelett, dashitamagoyaki, som ligger just vid gräset i lådan, det gula förstås, det är som en ihoptryckt omelett som smakar sött med speciellt på samma gång.
Det är otroligt mumsigt!

Nu när Yuji knappt är hemma så lever jag som en riktig salaryman, det är bara kostymen som saknas.
Det är mycket enklare att laga massa mat och fixa och dona hemma när man gör det för någon annan också.

Så igår till middag blev det ramen, åtminstone hemma kokad ramen om det nu gör det bättre.

Det finns faktiskt helt okej hemma ramen i Japan, bara man håller sig borta från allt instant ramen snusk!
Sen jag flytta hit har jag verkligen inte kunnat äta cup noddles/instant ramen det är inte gott alls.
Får man chansen så tycker jag man definitivt ska prova t ex Nissin ramen med färska nuddlar!





Också färdigt på bara 3 minuter så egentligen är det ju också instant noddles!



KLART!

Ruggigt väder betyder soppa!
Vi äter oftast soppa till middagen (men mer som en side dish) och på sommaren gör jag
mer vatten baserade soppor som känns mer passande när det är varmt.

Nu är det kallt så jag har laddat upp med mer krämiga soppor, majs soppa, clam chowder
och tomat soppa (med makaroner i såklart precis som i skolan!)



Jag tappade en skiva renkon (lotus rot) när jag stod och hackade grönsaker tidigare och
med mina woman skills (inte direkt) lyckades jag fånga den med höften innan den åkte i golvet.
Sen skrattade jag gott åt det klockrena märket den lämnade på byxorna!

Idag är Matilda över och lånar min ugn för lite kanelbullar så vi var förbi Cuoca i Shinjuku där man kan
köpa färsk jäst och även (något jag inte visste!) andra baksaker som springkles och cupcake formar!
Dom sålde även mjöl i 2.5 kg påsar vilket är guld, det är lite värdelöst att köpa knappt 500g varje gång.



Best buy!
Färg glatt strössel fungerar ju till allt.

Yakisoba är nog Japans cheeseburgare, det kan man alltid köpa på festivaler, det finns
alltid på izakaya (en slags restaurang) och så vidare OCH jag VET att det finns att köpa i Sverige.
När jag bodde i Sverige köpte jag Yakisoba både på ICA och i japanska import affären i Medborgarplatsen.

På ICA hette kryddan "kinesiska nudlar" eller något liknande och jag minns det så väl båda gånger
jag köpte det (faktiskt i hopp om att det skulle vara något annat).

Ikväll gjorde jag i ordning Yakisoba när vi kommit hem från Kyoto och inte var så super hungriga,
det passar perfekt då annars är det supergott some en "side dish" som när man äter Okonomiyaki,
eller vad som helst egentligen och ett paket (lika stort som 5 kr pack nudlar) räcker till 2 personer då.



Stekpanna är lättast för Yakisoba, häll upp vatten i pannan (det står på hur mycket runt 210 - 220 ml) och lägg
sen ner nudlarna i pannan medan det kokar upp så kommer nudlarna att mjuka och med matpinnar (eller vad
ni nu gillar att laga med) så kan man sära på nuddlarna och lirka upp dom lite.

Man kan ha egentligen precis vad man vill i Yakisoba, det vanligaste som jag tror alla som är här i Japan
associerar det med är nog kål, bacon/tunt sidokött och röd, inlagd ingefära. Isbergs sallad hackad i strimlor
är också super gott att ha i och kanske lättare än kål för det har nog inte kanske alla hemma.



När det nästan inte är något vatten kvar så ha i pulvret och blanda ut de med hälp av vattnet.
Sen kan man steka nudlarna något (det är ju trots allt det yakisoba betyder, stekta nudlar) men var försiktigt
för dom bräns lätt i pannan.
Mixa bara runt en stund för att blanda in grönsaker och annat som ni har haft i och sen brukar det räcka i stekningsväg, ikväll hade jag lite bacon och rester av svamp som vi hade i kylen.. man kan ha i inget alls också.

Sist så pudra på de gröna sjögräset (som tro mig smakar mycket bättre än det låter) över kalaset
och sen fram med china pinnarna.



Yuji fick sin mat i en skål på soffan eftersom han satt och spelade och grisar runt med maten men
annars hade jag serverat Yakisoba på en avlång japansk tallrik med låga kanter med nudlarna på som ett berg.

Det ger the real feeling.

Gott till är Grönt tea eller öl.

Ett till litet inlägg som kanske mest är givande för svenskar i Japan..

Curry Rice, eller Karee Raisu som det heter på japanska är så otroligt underbart perfekt när
man vill äta mat men inte orkar sätta igång värsta gormet koket hemma i köket efter en heldag.

I Japan kan man köpa curryn i buljong form i tre olika nivåer, svag, medium eller stark.
Curry rice är precis som japansk miso att alla familjer har sin egna curry men det har ändå en
bas smak som jag tycker är väldigt god, det går även att göra from scratch!



Jag använder Torokeru men tycker Golden Curry är rätt schysst också, i curry rice har man
också kött, morot, gul lök och potatis.. vissa har även äppel bitar i det beror helt på vad ens
personliga familje touch är ; D.
Här kan man köpa ingredienser var för sig eller curry pack som alltid brukar finnas i grönsaks
avdelningen då nog med grönsaker för en curry finns i ett pack (lök, morot och potatis alltså).

Kött kan man använda vad man vill egentligen men det finns även speciellt curry kött som redan
är uppskuret, det brukar vara aningen dyrare bara men oftast väldigt gott.



På baksidan av buljong paketet finns tydliga instruktioner, det är en trestegs process där man först
fräser grönsakerna lite i vegetarisk olja, sen tillsätter vatten (oftast 600 ml för ett halvt paket eller 
1300 ml för ett helt) och sen får allt koka i 20 min.

Ha lite koll på potatisen, är bitarna för små så kan dom överkokas innan allt är kokat och klart men
sånt lär man sig, jag personligen tycker det är gott när potatisen smulats lite i såsen men det är jag det.



Sen har man bara i buljongen och låter den blandas ut med vattnet, kladda och rör om.
Jag grisar som sjutton när jag för curry för det hör till! Så det blir alltid att skrubba spisen
med svinto efteråt xP

Sen är det klart! Servera med kokt ris, det är gott med inlagd gurka till också tycker jag.

Populära special taste ingredienser som jag hört om är bl a:

Ketchup
Honung
Äpple
Lagerblad
Blanda två typer av buljong.

Vi äter den starka alternativt mellan men då har jag i egna kryddor för att göra den starkare.
Sen äppel mos och bara en liiiten pinch av kanel.

Itadakimaaaasu ; D

TSUTAYA!
Men alla filmer är borta idag med och jag orkar inte vänta mera!
Men det blir bara att gå varje dag tills folk äntligen sett klart.



Sen har ris kokats, vi har alltid 3 koppar fryst ris redo för bentou och när det inte finns tid
eller ork till att laga middag på kvällarna, men färskt ris är ändå godast.
Men ris kan som sagt frysas och cirka en halv kopp ris - en portion - tar runt 2.5 - 3 min att tina.

Nu ska jag fixa iordning med mitt GBA och GBA SP sen är det faktiskt dags att sova.

Så puss och godnatt på alla!

Ikväll när jag gjorde middag passade jag på att ta bilder och visa hur enkelt det är att laga
japansk tonkatsu (friterat kött) och karaage (friterad kyckling) själv hemma.
Alldeles för många är skeptiska till att fritera, även jag var det, men det är inte svårt alls och 
man behöver verkligen ingen fritös som kostar pengar och tar upp en massa plats.

Det här är framför allt riktat som ett tips till dom svenskar som är i Japan som läser min blogg

men det är nog knappast omöjligt att laga dessa rätter i Sverige med lite modifieringar bara.






Restauranger och liknande använder lår för att göra karaage men jag tycker det är vilket som.
Vi köper bröst i 1kg pack så det är vad jag använder mest, skär bara upp det i bitar som du tycker passar.

Tänk på att kyckling har en massa bakterier, så var noga med hygienen och skär inte på trä!



Sen ska kycklingen marineras, Sake, Soya och Mirin är seriöst huvudingredienser i

99% av all japansk mat (känns som det är det enda jag använder!) det finns att köpa i mindre

flaskor om man inte vill ha så mycket, 100 yen shoppen brukar ha småflaskor också.

Marinaden:

1 sked Sake

1 sked Soya
1 sked Mirin
Lite peppar
och pressad vitlök.



Alla har nog inte en vitlöks press så det går jättebra att bara hacka upp den som jag gjort för att visa.
Minst 20 min ska kycklingen ligga i marinaden så jag passade på att göra mini tonkatsu åt Yujis bentou.



Eftersom jag gjorde bentou tonkatsu så skar jag upp köttet direkt i små bitar som får plats

bättre i lunch lådan, vanlig tonkatsu är hela köttbiten, möra upp köttet lite och skär ytliga
diagonala linjer i det, några millimeter djupt bara om ni vill göra hela köttbitar.



Förberedelserna för att fritera tonkatsu och karaage är liite annorlunda men ändå så lika, för
tonkatsu behövs:

Panko (stora ströbröd)
Strong bond Mjöl (Gulröda påsen, inte vanligt mjöl)
Ägg
och salt och peppar

fast jag använder svenskt flingsalt med Rosmarin i, det är supergott!
När köttet är doppat i ägg så pressar man in det i panko, alternativet är att man inte

Ungefär 3 - 4 stora skedar special mjöl ner i marinaden och sen blanda runt.

Hur vet man att oljan är varm nog?
Oljan ska först och främst inte koka, den ska bara värmas.
För att se om oljan är klar så kan man ha i lite panko, om pankon flyter upp direkt och börjar bubbla 
så är oljan perfekt, det går rätt så fort på bara några minuter.

(Oljan går att använda flera gånger, jag brukar låta den svalna och sen sila ut den och spara den
i en pet flaska, oftast kan jag använda om den 1 - 2 gånger!)

När oljan är klar, ha den på svag värme och lägg i det som ska friteras men tänk på att oljan är varm!
Släpp inte ner utan lägg ner så det inte skvätter.
Det tar lite tid för tonkatsu och karaage att friteras, ungefär 3 - 4 minuter per bit.

När bitarna blivit gyllenbruna så är dom klara.
Jag brukar vända och vrida lite på dom när dom friteras så att det blir jämt.
Om bitarna blir lite för bruna så är antingen oljan för smutsig eller för varm, dra ner på värmen
och ta ut eventuella rester från tidigare fritering och se om det blir bättre.



Lägg lite kitchen paper på tallriken för att suga upp olja och lägg de färdig friterade bitarna
där på när dom är färdiga, lättast är att använda matlagnings pinnar om man kan!












PSST:



Om oljan blivit för smutsig eller man inte vill spara den så får den inte hällas ut i vasken!
Det här pulvret häller man i medan oljan fortfarande är varm och oljan blir till en stor geléklump.
Den kan man sen slänga ut i soporna.

Förutom söt potatis, svamp och bambu så kan man också köpa sånna här påsar och 
tillsätta i riset för att variera sig lite (och få i sig lite fibrer).

Det blev inget immigrationsverket, man orkar ju bara så mycket på en och samma dag.

När jag kom hem fastnade jag framför ett lång reportage om stora familjer i Japan (mer än 6 barn),

det var ett under att maten ens var ätbar när det lagats helt från soffan.



Konyaku är billigt och jättenyttigt, det är fyllt med en massa fibrer.

Det smakar inte så mycket i sig men det luktar bara hemskt innan man tvättat den.
Jag vet själv hur lätt det är att snöa in sig på saker man redan vet när man är i ett land med matbutiken
fylld med saker som man inte ens kan gissa sig till användning så idag ville jag tipsa om Konyaku!

Man kan köpa konyaku uppskuret, som block eller i nudelform oftast.
I nudelform har jag bara sett den vit, används bl a i nikujyaga.

Jag brukar köpa i block och skära till själv som jag vill ha det.



Skölj av blocket eller bitarna först och blötlägg den sen.
Låt den ligga ett tag och byt sen vatten, varje gång vattnet byts så rör om lite och tvätta rent
dom, efter 10 - 15 min av att ha gjort så så blir lukten minimal, den försvinner sen helt när
dom läggs i miso soppa, tonjiru, kimpira, tofu sallad.. ja vad man nu hittar på!

(när man luktar på den mot slutet kan det kännas som att lukten fortfarande sitter i men det
är mer restlukt kvar i skålen och vatten som inte sipprat ur, har man låtit den stå ordentligt
och tvättat så är det inge problem i maten sen!)

Har man inte tid att låta den stå (men det tar alltså inte mer än 15 min) så kan man koka
den i salt och vinäger för att få bort lukten.

Japansk konyaku görs av konyaku mjöl, vatten och limesaft.

Konyaku kan även användas som gelatin.
Bor du i Japan så ge det en chans! Det är gummigt och mysigt att tugga på, mättande,

fibrigt, nyttigt och BILLIGT.

Det är ju kanelbullens dag imorgon den 4:e (tack Facebook som håller reda på en)

så jag la fram jästen imorse i kylskåpet så den kunde tina upp.

Jästen har blivit alldeles flytande efter att varit fryst men som alltid så har Tupperware gjort det
igen och locket på burken som jag lagt jästen på har fint hållit det från att rinna över och grisa ner
min kyl och istället skapat en fin liten sjö av jäst som jag kan få städa upp sen.

(Ren dumtur)

Ser ni hur fint jag staplar allt?
Jag måste ha stapel nojja!



Det har blivit så kyligt nu att jag inte kunde hitta en enda plats i lägenheten där degen faktiskt

kommer jäsa så jag har tryckt in den i ugnen och värmer den lite då och då på 200w (micro)
och det verkar fungera, tur det annars kommer jag inte kunna baka alls förrän nästa sommar.



(För alla svenskar i Tokyo så köper jag min färsk jäst (生イースト) från mamapan.co.jp, jag köpte ett halvt
kilo förra året till jul (lussebullar) och vägde sen upp resten i 50g delar och frös in den i alliminum folie.
Det har fungerat kanon, men annars kan man även köpa (även 100g) färskt i Shinjuku.

Har man ingen ugn så använde jag förra året ACn för att få degen att jäsa.

Ps: mamapan tar något över 1000 yen i frakt eftersom det är en färsk vara som måste fraktas kyld.
Själva jästen kostar inte så mycket tror jag betalade runt 400 yen för 500g.

TILLÄGG: Signatur "M" nämnde torrjäst i sin kommentar, det heter "Instant yeast" men det tror jag
de flesta som blivit baksugna sett i matbutikerna så det är lätt att få tag på.
Jag använder dock det endast till japanska bakrecept som är gjorda för det, mest för att undvika

att baka ölbullar.

Jag kom precis hem efter att ha veckohandlat, det är så skönt nu när jag äntligen har fixat ett
kreditkort så jag kan handla utan att ha Yuji med mig precis överallt.
Att välja miso är ett stort projekt, det finns mer än en paste där ute och jag hade inte riktigt bestämt
mig för vilken som var våran än, vad som är våran "family taste" (det ultimata målet för en fru

att skapa familjens miso som har sin speciella smak så hennes son kan gnälla på sin framtida
fru om att hennes miso soppa inte smakar som mammas).

Men nu känns det som om jag valt eftersom jag köpte samma som förra gången!



Vad man äter i Japan.
Att bära på 5kg ris är som att bära på en bebis, inte konstigt att man går runt med den på höften
av ren kvinnlig moders instinkt, haha.

Yuji har varit iväg på födelsedags fest så det var bara middag till mig själv som gällde idag.
Jag gjorde sweet potato ris, miso och karaage (friterad kyckling) och som sidorätt lite inlagd gurka och
kotunga som vi köpte ett jättepack av idag 





För vanlig karaage manerar jag bara kyckligen i 2 matskedar soya, 1 matsked sake, 1 matsked
riven ingefära och några droppar citron.. jag blandar också mjölet med oregano, mums!



Innan jag friterar något brukar jag slänga i lite panko för att se att oljan är varm nog.
Panko används inte för karaage men tricket fungerar likabra ändå.



Eftersom det bara var jag så lagade jag neutral miso soppa utan något i, bara miso
och lite dashi som vi brukar göra här hemma.

Supermums

Mums för middags snacks!
Kokosnöt är något av det godaste som finns och i Japan finns det så mycket mums
med kokosnöt, just det här har jag ingen aning om alls vad det är gjort av men det är
så sjukt roligt att tugga..
Det är som gummi fast massor med saft kommer ur när man tuggar och tillslut blir det bara som
ett skal kvar (ungefär som en vindruva?) och det är ganska tåligt så det kan man tugga på ett tag.

Smakar som vanlig Pepsi!
Jag vet inte om det är mer bubblor än i Pepsi, för det dricker jag i stort sett aldrig (yuck!).
Vi får se om ett tag om det är någe drag i den, jag är så trött att jag är alldeles snurrig
så jag lär nog känna av det i så fall!

Jag fick ett sånt himla sug idag efter chinese tea egg så jag satte igång direkt när jag
kom med att göra alla måndags sysslor i mat väg eftersom jag ändå inte kunde släppa äggen.



Jag har gjort kinpira gobo (vänster), inlagd gurka och selleri (höger), nitamago och mugi tea.
Nu är Nitamago inte riktigt samma sak som chinese tea egg men jag hoppas på att
det kommer gå lika bra eftersom det är lite lättare att laga, vi har alla ingredienser för det
alltid hemma medan jag har noll koll på kinesiska ingredienser.

Måste egentligen koka ris men jag chansar och tar en liten catnap och hoppas
att jag inte vaknar för sent, hah!

Min nya craving just nu ar pudding, nagot som jag
aldrig gillat forut, det har varit alldeles for sott.
Jag som drev och gjorde narr av den stora pudding forpackningen
nar den kom (over 400 ml pudding!?) men nu sitter jag och tanker
pa om jag borde kopa den eller prova att gora egen...


Puddingen som jag blivit tokig i ar Custard Pudding med Caramel!

Såhär lat är jag idag.
Men gott är det!

Dock har jag rullat ihop chokladbollar för att använda upp
smör och havregryn (men mest för att jag ville äta chokladbollar).
Det var nästan ett år sen jag åt en sist!

Yukimi Daifuku har en ny season flavor som är Jordgubb och Yuji köpte med sig en hem igår 

Det är så sjuukt gott med daifuku och när det var en massa jordgubb - kan det bli bättre?
Originalet med vanlig vanilj glass och riskaka (mochi) är fortfarande bäst dock!

(Daifuku är bl a glass, man äter som efterrätt eller ja, vad man nu vill.
Det är glass med ett tunt lager mochi runt.)

Till middag fick jag för mig att göra okonomiyaki och stekte också like yakisoba 
Okonomiyaki är som en japansk omelett skulle man kunna säga där basen är 
smet och en massa kål, jag använde ett halvt huvud (ca 300g) till våra två stycken 

I våra här hemma hade jag även i mochi (riskaka)! 
Och jag lyckades faktiskt.. dom höll till och med sin runda form utan att gå sönder.

Nu är jag nog definitivt redo att bli en fru, hihi